Burro di karitè migliore: 8 burri puri a confronto e come sceglierlo

Raffinato o non raffinato: il criterio che decide tutto il resto

Un burro di karitè non raffinato conserva quasi intera la frazione insaponificabile, la parte che dà al karitè i suoi effetti cosmetici; la raffinazione della frazione solida la riduce a una traccia. Per questo «grezzo» o «non raffinato» in etichetta conta più di «100% puro».

Il burro di karitè grezzo conserva la frazione insaponificabile — la parte non grassa fatta di trigliceridi minori, alcoli triterpenici, fitosteroli e tocoferoli — che è esattamente la porzione a cui si attribuiscono gli effetti cosmetici. La raffinazione spinta la riduce drasticamente. È la differenza che nessuna etichetta italiana spiega chiaramente.

Partiamo dai numeri, perché qui i numeri esistono. Nello studio di Abdel-Razek e colleghi pubblicato su Foods, 2023 — analisi di laboratorio su burro del Ghana, nessun finanziamento esterno né conflitto d'interesse dichiarato, il burro di karitè grezzo conteneva il 5,1% di materia insaponificabile; dopo raffinazione e frazionamento, la frazione solida (la stearina, cioè proprio quella che dà a un burro la sua consistenza densa) scendeva allo 0,2%. I tocoferoli — la vitamina E — passavano da circa 10 mg per 100 g a poco più di 1 (una perdita dell'87%), e le forme gamma e delta sparivano del tutto. Anche l'attività antiossidante misurata crollava.

C'è però un dettaglio che i siti che citano quello studio omettono, e che è giusto dire: la stessa raffinazione applicata alla frazione liquida (l'oleina) lasciava insaponificabili, tocoferoli e steroli praticamente intatti. Quindi «raffinato» non è una condanna automatica: è il tipo di raffinazione e la frazione su cui viene fatta a cambiare il risultato. Ma nel barattolo di burro solido che compri online, la frazione in gioco è quasi sempre la stearina — quella che ci perde di più.

Cosa succede davvero durante la raffinazione

Un burro di karitè grezzo si ottiene per pressione e separazione fisica: le noci si tostano, si macinano, si impastano, il grasso affiora. Un burro raffinato passa invece per estrazione con solvente (di solito esano), sbianca su terre decoloranti e viene deodorato ad alta temperatura. Ogni passaggio elimina qualcosa: prima il colore, poi l'odore, poi — inevitabilmente — una parte dei componenti minori che al colore e all'odore sono legati.

Il paradosso è che i tre difetti che spingono la gente a preferire il raffinato — è giallastro, puzza, è grumoso — sono i tre indizi che il burro è ancora intero. Un karitè perfettamente bianco, inodore e liscio come una crema ha subito una lavorazione che il produttore, nove volte su dieci, non racconta.

Come riconoscere un burro non raffinato prima di aprirlo

Non serve un laboratorio, servono tre controlli in sequenza. Primo: cerca le parole non raffinato, grezzo, unrefined o spremuto a freddo nel nome del prodotto, non nella descrizione lunga — chi ce l'ha lo mette in vetrina, chi non ce l'ha lo lascia sfumare in un generico «naturale». Secondo: guarda il colore nelle foto reali, che deve tendere all'avorio o al giallo pallido, mai al bianco ottico. Terzo: controlla se il venditore dichiara l'origine geografica; chi raffina in massa raramente sa dirti da quale Paese arriva il lotto.

C'è un quarto indizio, più sottile: i marchi seri vendono spesso entrambe le versioni, raffinata e non, con nomi quasi identici. Se ti accorgi che esistono due schede gemelle dello stesso prodotto e solo una dice «non raffinato», stai guardando un produttore trasparente — ma devi anche stare attento a quale delle due metti nel carrello.

Quando il raffinato (o il deodorato) è la scelta giusta

Ci sono casi in cui il grezzo è semplicemente insostenibile: se lo usi sul viso al mattino sotto il trucco, se lavori a contatto con altre persone, se l'odore di nocciola affumicata ti dà fastidio al punto di non applicarlo. Un burro deodorato che non usi mai vale zero; un burro deodorato che usi ogni sera vale molto più di un grezzo perfetto lasciato in fondo al cassetto.

La versione intermedia — deodorata ma non sbiancata né estratta con solventi — è il compromesso più sensato: perde una parte dei composti volatili, conserva grosso modo il resto. È la ragione per cui in questa classifica una voce deodorata c'è, ed è dichiarata come tale.

Il formato non è un dettaglio: quanto karitè ti serve davvero

Il burro di karitè si consuma in modo molto diverso a seconda di dove lo usi: sul viso bastano pochi grammi al mese, sul corpo intero se ne vanno decine. Sbagliare formato significa o restare a secco in tre settimane o ritrovarsi con un barattolo irrancidito a metà.

Meno di 100 g: viso, labbra, cuticole e prima prova

È la taglia giusta se il karitè entra nella tua routine come finisher e non come idratante principale: un velo sulle labbra la sera, un tocco sulle cuticole, un sigillo sulle zone che tirano dopo la crema. In questa fascia stanno i 50 ml di ANTOS e i 100 ml del Burkina Faso, e sono anche i formati con cui ha senso testare la tolleranza al grezzo prima di impegnarsi.

Da 200 a 400 g: la taglia per il corpo tutti i giorni

Qui sta il grosso del mercato ed è dove consigliamo di stare se il karitè ti serve per gomiti, ginocchia, talloni, mani e gambe in inverno. Un 250-300 g copre comodamente una stagione fredda per una persona; un 400 g arriva a coprirla tutta con margine, e ha senso se lo usi anche sui capelli. Sopra questa soglia, per uso personale, il rischio di irrancidimento supera il vantaggio.

800 g e 1 kg: solo se lo lavori

I formati grandi hanno un unico destinatario sensato: chi formula. Se prepari balsami, saponi, burri montati o creme, il chilo è la scelta praticamente giusta, soprattutto nella forma spezzettata che si pesa senza fatica. Se invece pensavi «tanto dura di più», sappi che dura di più solo se lo conservi come si deve — al fresco, al buio, con il contenitore chiuso e non in bagno.

Acido stearico e acido oleico: perché due karitè puri hanno consistenze diverse

Il burro di karitè è fatto soprattutto di due acidi grassi: lo stearico, saturo, che lo rende solido, e l'oleico, insaturo, che lo ammorbidisce. Il loro rapporto cambia da lotto a lotto e da regione a regione, ed è il motivo per cui due burri ugualmente puri possono essere uno duro come cera e l'altro quasi cremoso.

Quanto varia, numeri alla mano

Nei 36 campioni di noci analizzati da Akihisa e colleghi (Journal of Oleo Science, 2010 — sette Paesi subsahariani) l'acido stearico andava dal 28% al 56% dei grassi e l'oleico dal 34% al 61%. Non è una sfumatura: agli estremi sono due materie prime diverse, pur restando entrambe karitè e nient'altro.

Il campione grezzo del Ghana analizzato da Abdel-Razek e colleghi (Foods, 2023) stava nel mezzo: 45,8% di oleico e 43,5% di stearico. Quando lo stesso burro veniva frazionato, la parte solida (stearina) saliva al 60,4% di stearico e quella liquida (oleina) al 56% di oleico. È la stessa operazione con cui l'industria ottiene karitè più morbidi o più duri su misura.

Cosa cambia sulla pelle e nella scelta

Un karitè ricco di stearico resta compatto a temperatura ambiente, si scioglie più lentamente fra le mani e lascia un film più consistente: è quello che vuoi su talloni, gomiti e mani screpolate in inverno, e quello che dà struttura a un balsamo solido fatto in casa. Uno più ricco di oleico si stende con meno fatica e copre meglio superfici grandi, come le gambe dopo la doccia.

In etichetta il rapporto fra i due non lo troverai mai. Gli indizi pratici sono due: la consistenza a 20 °C (un grezzo morbido come una crema montata è insolito, ed è giusto chiedersi perché) e la stagione, perché lo stesso barattolo d'inverno diventa più duro senza che sia cambiato nulla. Se un karitè ti sembra troppo compatto, non è difettoso: basta tenerlo qualche secondo in più fra i palmi.

Il burro di karitè migliore per il corpo, e quando un altro burro fa meglio

Per il corpo il burro di karitè migliore è un non raffinato da 250-400 g, steso su pelle ancora umida dopo la doccia. Batte creme e latti dove serve un film protettivo che resti in posa, come talloni, gomiti e mani in inverno; su superfici grandi e d'estate un latte o un olio sono più pratici.

Karitè, cacao, mango: tre burri, tre comportamenti

Il burro di cacao è il più duro dei tre e fonde quasi di colpo vicino alla temperatura corporea: è per questo che regge bene negli stick per le labbra, ma sul corpo si stende a fatica e porta con sé il suo profumo. Il burro di mango è in genere più morbido e quasi inodore, e si spalma come una crema densa. Il karitè sta nel mezzo per consistenza, ma ha un vantaggio che gli altri due non rivendicano: una frazione insaponificabile che, nel grezzo, supera quella della maggior parte degli oli vegetali (5,1% nel campione di Abdel-Razek).

Tradotto in scelta: se cerchi un burro corpo da usare tutti i giorni senza profumi, il karitè non raffinato resta il riferimento. Se l'odore del grezzo ti blocca e non vuoi un deodorato, un burro di mango puro è un'alternativa più neutra all'olfatto.

Burro, latte o olio: quale texture per quale pelle

Il karitè non contiene acqua: non idrata, trattiene l'acqua che c'è già. Funziona quindi al meglio sopra una pelle umida o sopra un prodotto acquoso, mai da solo su pelle asciutta. Se la tua pelle è secca ma non screpolata, e ti serve un prodotto veloce da stendere su tutto il corpo, un buon latte corpo fa lo stesso lavoro con meno untuosità; se la pelle tira molto e vuoi un film più presente, il burro vince.

Le zone dove il karitè puro non ha rivali

• Talloni e piedi. Pelle spessa, poche ghiandole sebacee, attrito continuo: è il terreno ideale per un occlusivo denso, meglio ancora la sera sotto un calzino di cotone. Il metodo completo è nella guida ai talloni screpolati.
• Labbra. Una punta di karitè grezzo la sera è uno dei balsami più semplici che esistano; per le cause della secchezza e cosa evitare, vedi la guida alle labbra screpolate.
• Cuticole e mani. Un velo massaggiato sul bordo dell'unghia ammorbidisce le cuticole senza tagliarle: ne parliamo nella guida alla cura delle cuticole.

Una nota onesta sulle smagliature, visto che alcuni titoli in classifica le citano: la revisione Cochrane di Brennan e colleghi (Cochrane Database of Systematic Reviews, 2012 — sei studi, 800 donne in gravidanza) non ha trovato prove di buona qualità che una qualunque preparazione topica prevenga le smagliature. Il karitè può rendere più confortevole una pelle che tira, ma non è un trattamento: se l'argomento ti interessa, il confronto ragionato è nella nostra pagina sulle creme per smagliature.

Quali sono le marche migliori di burro di karitè?

Non esiste una marca di burro di karitè migliore in assoluto: esistono marche che dichiarano lavorazione, origine ed ente certificatore, e marche che non lo fanno. Nella nostra classifica le più trasparenti sono quelle che mettono nel nome del prodotto la lavorazione e almeno un'informazione verificabile fra certificazione e Paese di origine.

Cinque segnali di un marchio serio

1. La lavorazione sta nel nome del prodotto, non sepolta nella descrizione: grezzo, non raffinato, spremuto a freddo o deodorato.
2. L'ente certificatore è nominato (Ecocert, USDA Organic, AB), non solo la parola «bio».
3. C'è un Paese, non un continente: Burkina Faso, Ghana, Nigeria.
4. L'INCI ha una riga sola: Butyrospermum parkii butter.
5. Il barattolo riporta lotto e periodo di utilizzo dopo l'apertura, il simbolo del vasetto aperto con i mesi: su un grasso che può irrancidire è un'informazione che conta.

Applicati alla nostra selezione, i primi tre segnali li soddisfa per intero solo il vasetto del Burkina Faso Ecocert; Naissance, Planète au Naturel e Alteya dichiarano lavorazione e certificazione biologica, ma non il Paese nel titolo. È il motivo per cui la colonna «cosa non dice il titolo» della tabella esiste.

Farmacia, erboristeria o online: cosa cambia

In farmacia e al supermercato trovi soprattutto prodotti al burro di karitè: creme e latti in cui il karitè è un ingrediente fra tanti. Per capire quanto ce n'è, guarda la posizione di Butyrospermum parkii butter nell'INCI: gli ingredienti sono elencati in ordine decrescente di quantità, e se compare dopo profumo e conservanti la dose è marginale. In erboristeria è più facile trovare il burro puro sfuso o in vasetto, ma vale lo stesso controllo sulla lavorazione. Gli otto burri di questa pagina sono venduti su Amazon, e i loro titoli sono quelli che abbiamo letto riga per riga.

Meglio questo o quello? Come decidere fra due barattoli simili

Quando due karitè sembrano equivalenti, decidi in quest'ordine: lavorazione dichiarata, poi ente certificatore, poi origine, poi formato adatto a come lo userai, e solo alla fine il contenitore (il vetro è più igienico, la plastica più pratica in viaggio). Se a parità di tutto uno dei due dichiara il Paese e l'altro no, scegli il primo: è un'informazione che costa poco al produttore dare, e il fatto che manchi dice qualcosa su quanto conosce la propria filiera.

Origine e certificazioni: cosa dicono davvero Burkina Faso, Ghana ed Ecocert

L'origine geografica del karitè non è marketing etnico: incide sulla composizione. I burri dell'Africa occidentale contengono in media più alcoli triterpenici e più acido stearico di quelli dell'Africa orientale, il che significa più frazione attiva e una consistenza più solida.

Perché l'origine cambia la composizione

Akihisa e colleghi hanno analizzato 36 campioni di noci di karitè provenienti da sette Paesi subsahariani in uno studio pubblicato sul Journal of Oleo Science nel 2010. Il risultato: la frazione insaponificabile oscillava fra il 2% e il 12% del grasso, e gli alcoli triterpenici fra il 22% e il 72% di quella frazione — un intervallo enorme. E soprattutto, i campioni di provenienza ovest-africana contenevano in media livelli più alti sia di alcoli triterpenici sia di acido stearico rispetto a quelli est-africani, con una correlazione significativa con latitudine e altitudine.

Ghana e Nigeria erano fra i Paesi campionati; il Burkina Faso non lo era, ma appartiene alla stessa fascia occidentale. Tradotto in pratica: quando un'etichetta scrive «Burkina Faso» o «Ghana» invece di un vago «Africa», ti sta dando un'informazione che ha un correlato compositivo reale. Non è una garanzia — la variabilità dentro ogni Paese resta alta — ma è un dato in più, ed è gratis.

Bio, Ecocert, USDA e «equo solidale»: cosa garantisce ciascuna sigla

Ecocert e USDA Organic sono organismi di certificazione: c'è un ente terzo, un disciplinare e un controllo. AB (Agriculture Biologique) è il marchio francese, anch'esso verificabile. La parola «biologico» senza sigla, invece, non ti dice chi ha controllato cosa — e in questa categoria, dove metà dei prodotti arriva da filiere corte e informali, la differenza pesa.

Equo solidale è un'altra cosa ancora e non riguarda la qualità cosmetica: riguarda come viene pagato il lavoro delle donne che raccolgono e lavorano le noci, che nella filiera del karitè è quasi interamente femminile. Non ti darà una pelle più morbida. Se per te conta comunque, il vasetto del Burkina Faso è l'unico della selezione che lo dichiara.

L'INCI del karitè: come si smaschera un burro che puro non è

Il nome corretto in etichetta è Butyrospermum parkii butter. In un burro di karitè puro quella riga è tutto l'INCI: un ingrediente, punto. Se compaiono altri nomi — profumi, oli aggiunti, conservanti, attivi — il prodotto sarà anche buono, ma «puro» non lo è.

Butyrospermum parkii butter e nient'altro

Il karitè contiene già naturalmente vitamina E (tocoferoli), fitosteroli e alcoli triterpenici: sono suoi, non sono aggiunte. Per questo un titolo che elenca «vitamine A, E e F» non è necessariamente sospetto — sta descrivendo il contenuto naturale. Il segnale d'allarme è diverso ed è il verbo: «arricchito con». Fra i prodotti che abbiamo esaminato ce n'è uno che si presenta come «burro di karitè puro» e nella stessa riga aggiunge «arricchito con vitamina E e acido ialuronico». Sono due cose che non possono stare insieme: o è puro, o è arricchito. L'abbiamo escluso.

Vale anche al contrario: un burro venduto come «karitè liquido» in flacone spray non è un burro. Il karitè a temperatura ambiente è solido; per renderlo liquido e spruzzabile lo si fraziona o lo si diluisce in altri oli. Legittimo come prodotto, fuorviante come nome, fuori da una classifica di burri.

Le diciture che non vogliono dire niente

«100% puro» non è un marchio di qualità: è una dichiarazione di composizione che un burro raffinato e sbiancato può fare con la stessa legittimità di un grezzo appena pressato. Sono entrambi 100% karitè. Uno però ha perso per strada quasi tutta la frazione insaponificabile e l'altro no.

Stessa sorte per «naturale», «vegetale», «autentico» e «tradizionale»: nessuna di queste parole ha un disciplinare dietro. Le uniche diciture che spostano qualcosa sono quelle che descrivono un processo (non raffinato, grezzo, spremuto a freddo, deodorato) o che nominano un ente (Ecocert, USDA, AB). Tutto il resto è copywriting.

Quando il burro di karitè non è la scelta giusta

Il karitè puro è un occlusivo denso: forma un film che rallenta la perdita d'acqua transepidermica. È un ottimo comportamento sui talloni e un comportamento discutibile su una pelle mista che già fatica a smaltire il sebo. Consigliarlo a tutti sarebbe disonesto.

Sul viso: la questione comedogenicità

Il karitè viene di solito collocato in fondo alla scala comedogenica, ma va detto con onestà che l'evidenza clinica su questo punto è scarsa: la scala nasce da test su orecchio di coniglio e si trasferisce male alla pelle umana. Quello che si osserva in pratica è che su pelle secca e reattiva il karitè si comporta bene, mentre su pelle mista, grassa o a tendenza acneica la sua occlusività può peggiorare congestione e comedoni — soprattutto se applicato in quantità generose e su tutto il viso.

La regola pratica: se vuoi provarlo sul viso, usalo di sera, in quantità minima (una punta di dito per tutta la faccia, scaldata prima fra i polpastrelli) e come ultimo strato sopra l'idratante, mai al posto suo. E se hai la pelle mista, limitalo alle zone secche invece di stenderlo ovunque. Se cerchi qualcosa di più leggero per il corpo, le creme corpo per pelle molto secca e gli oli corpo restano più maneggevoli.

Sui capelli fini appesantisce, punto

Questo è il limite di cui si parla meno ed è il più prevedibile. Il karitè è un burro solido: sui capelli ricci, secchi o porosi sigilla e definisce, sui capelli fini e lisci si comporta come un peso morto che li schiaccia alla radice e li fa sembrare sporchi il giorno dopo. Non c'è tecnica che lo aggiri del tutto.

Se hai capelli fini e vuoi comunque provarlo, l'unico impiego sensato è l'impacco pre-shampoo sulle sole lunghezze e punte, lasciato in posa e poi lavato via. Il leave-in, in quel caso, non è un'opzione. E se hai i ricci e cerchi un prodotto già formulato, con il karitè fra gli emollienti ma senza la pesantezza del burro puro, guarda i nostri balsami per capelli ricci.

Cosa usare al suo posto

Per idratare il corpo senza film pesante, un olio si assorbe più in fretta e si dosa meglio: ne parliamo nella guida all'olio corpo. Per la pelle molto secca a chiazze, una crema formulata con emollienti e umettanti fa un lavoro più completo di un burro puro, perché il karitè da solo non porta acqua: la trattiene e basta. E se il tuo problema è la ruvidità più che la secchezza, il passaggio che manca probabilmente è un'esfoliazione regolare, non un altro strato di grasso — trovi il metodo nella guida allo scrub corpo.

Come usarlo senza sprecarlo (e senza rovinarlo)

Il burro di karitè rende molto più di quanto sembri: si applica in quantità minime, su pelle ancora umida, dopo averlo sciolto fra le mani. Usato come una normale crema, spalmato asciutto e in abbondanza, resta in superficie, unge e ti convince che «non serve a niente».

Come scioglierlo senza rovinarlo

Preleva una quantità piccola — grande come un cece per una gamba, non di più — e strofinala fra i palmi finché diventa un olio trasparente. Solo allora stendila. Il calore del corpo basta e avanza: non serve scaldarlo al microonde né a bagnomaria, e anzi il riscaldamento ripetuto ne altera la cristallizzazione e lo rende granuloso in modo irreversibile.

Il momento migliore è subito dopo la doccia, sulla pelle ancora leggermente bagnata: l'acqua che sta evaporando viene intrappolata sotto il film e l'effetto idratante raddoppia. Chi ha la pelle ruvida su gomiti e ginocchia guadagna parecchio ad abbinarlo a un'esfoliazione settimanale o alla spazzolatura a secco, perché su pelle liscia il burro si distribuisce in modo uniforme invece di accumularsi sugli ispessimenti.

Perché la grana irregolare non è un difetto

Il karitè grezzo tende a cristallizzare in modo disomogeneo, soprattutto se ha subito sbalzi di temperatura durante il trasporto. Il risultato sono quei granelli che si sciolgono sotto le dita. Non è deterioramento e non è sporcizia: è comportamento normale di un grasso a cristallizzazione multipla. Sparisce appena il burro tocca la pelle.

Quanto dura e come capire se è andato

Un burro di karitè ben conservato regge facilmente uno o due anni, anche oltre la data indicata, perché ha pochissima acqua e quindi non è un terreno per i batteri. Quello che gli succede è l'irrancidimento: l'odore da nocciola diventa acre e pungente, quasi da cera vecchia, e a volte affiora un velo umido in superficie. Quello è il segnale per buttarlo. Fino ad allora, tienilo chiuso, lontano dal sole e fuori dal box doccia — il posto peggiore in assoluto.

Un dettaglio che allunga la vita al barattolo grande: preleva sempre con le dita pulite e asciutte, o meglio con una spatolina. L'acqua che entra nel vasetto è l'unica cosa che può davvero rovinarlo in fretta. Se vuoi inserirlo in una routine strutturata, la nostra guida completa alla cura del corpo spiega dove collocarlo rispetto agli altri passaggi.

Domande frequenti sul burro di karitè

Queste sono le domande che gli italiani digitano davvero su Google intorno al burro di karitè: odore, comedogenicità, capelli, scadenza e allergie. Le risposte sono volutamente corte e operative, e quando esiste un dato pubblicato lo citiamo per nome invece di appellarci a un generico «gli studi dicono».

Qual è la differenza tra burro di karitè raffinato e non raffinato?

Il non raffinato viene estratto per via fisica e conserva colore avorio-giallo, odore di nocciola tostata, grana irregolare e la frazione insaponificabile quasi intatta. Il raffinato passa per solvente, sbiancamento e deodorazione: diventa bianco e inodore ma, nella frazione solida, perde gran parte di insaponificabili e tocoferoli. Per uso cosmetico, il non raffinato è la scelta migliore se ne tolleri l'odore.

Il burro di karitè puro si può usare sul viso tutti i giorni?

Dipende dalla pelle. Su pelle secca, reattiva o desquamata sì, la sera, in quantità minima e come ultimo strato sopra l'idratante. Su pelle mista, grassa o a tendenza acneica meglio limitarlo alle zone secche o evitarlo: è un occlusivo denso e può favorire congestione dei pori. Non è un prodotto adatto a tutti i visi, e chi lo racconta come universale sta semplificando.

Che odore deve avere un burro di karitè di qualità?

Un buon grezzo profuma di nocciola tostata, con una nota terrosa e leggermente affumicata. È un odore intenso ma pulito, e svanisce in una ventina di minuti sulla pelle. Se senti profumo di fiori, vaniglia o plastica, non stai annusando karitè puro. Se senti un odore acre e pungente, è irrancidito e va buttato.

Il burro di karitè appesantisce i capelli?

Sui capelli fini e lisci sì, quasi sempre: è un burro solido e li schiaccia. Su capelli ricci, crespi, secchi o porosi invece funziona bene, perché sigilla la cuticola e definisce. La quantità è decisiva: pochissimo prodotto, emulsionato fra i palmi, solo su lunghezze e punte. Chi ha i capelli fini lo usi solo come impacco pre-shampoo, mai come leave-in.

Chi è allergico alla frutta a guscio può usare il burro di karitè?

Il karitè viene dal seme di un albero, quindi tecnicamente è una noce, ma il dato pubblicato è rassicurante: Chawla e colleghi, in una lettera di ricerca sul Journal of Allergy and Clinical Immunology, 2011, hanno estratto le poche proteine rimaste nel burro e le hanno messe a contatto con il siero di persone allergiche alle noci: le IgE, gli anticorpi della reazione allergica, non vi si legavano. È un test di laboratorio sul sangue, non uno studio clinico di tolleranza, e l'applicazione sulla pelle non è stata studiata; nella parte accessibile della lettera non compare un finanziatore. Resta comunque buona pratica testare il prodotto su una piccola area e, in caso di allergie diagnosticate, sentire il proprio allergologo.

Meglio il burro di karitè giallo o quello bianco?

Il colore da solo non basta a giudicare. Il grezzo va dall'avorio al giallo pallido a seconda del lotto e della varietà, e un bianco assoluto indica quasi sempre sbiancamento. Ma esistono anche karitè artificialmente colorati di giallo con additivi vegetali per sembrare più «autentici». Il colore è un indizio, la dicitura sulla lavorazione è la prova.

Il burro di karitè ha davvero un effetto antinfiammatorio?

Ci sono dati di laboratorio, non prove cliniche sulla pelle. Verma e colleghi, sul Journal of Complementary and Integrative Medicine nel 2012, hanno mostrato che un estratto metanolico di burro di karitè riduce iNOS, COX-2 e diverse citochine infiammatorie in colture di macrofagi murini. È un dato interessante sul meccanismo, ma è in vitro: non equivale a dire che spalmare karitè curi un'infiammazione cutanea.

Il burro di karitè protegge dal sole?

No, e questa è una delle leggende più diffuse. Al karitè viene attribuito un fattore di protezione bassissimo e comunque non misurato con i protocolli richiesti a un solare. Non sostituisce una protezione solare, né sul corpo né sul viso, e usarlo al mare al posto di un SPF è un errore che si paga. Se ti serve un solare corpo, quella è una categoria a sé.

In sintesi: cosa comprare, e in base a cosa

Se ricordi una sola cosa di questa pagina, che sia questa: «100% puro» descrive la composizione, «non raffinato» descrive la lavorazione, e solo la seconda ti dice quanto vale davvero il prodotto. Un karitè puro e raffinato è puro esattamente quanto un karitè puro e grezzo, ma il primo ha lasciato per strada la parte attiva.

Da lì in poi è questione di contesto. Vuoi un buon karitè e basta: Naissance 250 g. Lo usi sul corpo tutti i giorni d'inverno: Planète au Naturel 400 g. Vuoi una certificazione che si possa controllare: Alteya. Vuoi sapere da dove viene e come è stato pagato chi l'ha raccolto: il vasetto del Burkina Faso. Formuli in casa: il chilo di CHOSA. Hai i ricci: Bellifluous. Non sopporti l'odore: il deodorato in vetro. Non l'hai mai provato: i 50 ml di ANTOS, e poi si vede.

E se dopo averlo provato scopri che sul tuo viso è troppo — capita, ed è normale — non insistere: la strada giusta a quel punto passa dalle creme per pelle molto secca, non da un altro barattolo di burro.